ベンチタイム さて、前編からの続きです。 発酵前の大きさから２倍くらいに膨らめば１次発酵終了です。 １次発酵できたら生地を潰して空気を抜き、丸め直してください。 水に浸し、よく絞ったコットンキャンバス地などの厚めの布を敷きます。 パン生地を布で包みます。 さらにラップで覆います。...